人気ブログランキング | 話題のタグを見る

コカ
Orfeu _e0119122_17131880.jpg




にんじん
Orfeu _e0119122_17134625.jpg




ナス ソルベ
Orfeu _e0119122_17142896.jpg




あなご
Orfeu _e0119122_17145649.jpg




こうし
Orfeu _e0119122_17151973.jpg




あにょ~
Orfeu _e0119122_17153884.jpg




タタン♪
Orfeu _e0119122_17161278.jpg




チョコ
Orfeu _e0119122_17163389.jpg





Orfeu _e0119122_17165218.jpg




    アニョ~ 恐るべし、1・2争いです  なんしか旨い

    三木さんは やっぱりエレガントで 気持ちよく食事できるし

    いろいろと ええ エイジング感じます~
# by kanon20020920 | 2013-12-02 17:26 | Orfeu



   寒っ




あみゅ~ず
La Cime_e0119122_1739085.jpg

   旨いね~~



えび・かぶ
La Cime_e0119122_17405440.jpg




あわ
La Cime_e0119122_174215.jpg




こい・ふぉあ
La Cime_e0119122_17431336.jpg




いか
La Cime_e0119122_17444223.jpg



ひらめ
La Cime_e0119122_1745985.jpg



はと
La Cime_e0119122_17453462.jpg




La Cime_e0119122_17455371.jpg




99
La Cime_e0119122_1746161.jpg




La Cime_e0119122_17464141.jpg




La Cime_e0119122_17465449.jpg




La Cime_e0119122_1747699.jpg




    二年振りのラシーム   
    やっぱ 好きやな~~
# by kanon20020920 | 2013-11-06 17:51 | La Cime


   キマグレですし・・




葡萄 牛蒡
Essentiel_e0119122_17342160.jpg



イカ キャビア
Essentiel_e0119122_17352431.jpg



カリフラワー
Essentiel_e0119122_17355811.jpg



きじはた
Essentiel_e0119122_17363719.jpg



カタツムリ
Essentiel_e0119122_1737622.jpg




ぎゅう
Essentiel_e0119122_17373968.jpg



チーズ 燻リンゴ
Essentiel_e0119122_17413513.jpg



洋ナシ チョコ
Essentiel_e0119122_17382132.jpg



04 
Essentiel_e0119122_17422864.jpg



   美味しゅう いただきました
   御手配頂いた方々 有り難うございました~
# by kanon20020920 | 2013-10-16 17:45 | Essentiel


    薪焼きレストラン ヌーダ
    
    料理の中において・・、嗅覚が味を決める割合は大きい
    その意味合いをはっきりと再認識できる・・

    炭になる前のかぐわしい、楢のマイルドで優しい木の香り
    フュメまでは行かないまでも、素材に合し、適宜な香りの入れよう
    素晴らしいと思います

    特に際立ったのは魚・・・・何種かありましたが
    表現の仕様は豊かで、一皿一皿の皮に付く香りのグラデーションとでも言いますか
    食べているのに、ワインを飲んでいるような感覚
    そのワインの芳香は皿によりけりで
    一皿につき 1杯のワイン を食したしたような驚きの感覚

    神戸に、いいお店が出来ました。
    



Ca marche
Parrilla Nuda _e0119122_10274838.jpg

    モロヘイヤ




Parrilla Nuda _e0119122_10275813.jpg

    ブール




Parrilla Nuda _e0119122_1028546.jpg

    生 チョリソー

    


Parrilla Nuda _e0119122_10293062.jpg

    尾鷲 岩牡蠣

    ワンだふぉー
    エミュルジョンは牡蠣のジュース、ヒモ類
    具そのものにはキツメの薪の香り、ジュストなキュイ
    食した後は、ガスッぽい白を飲んだ様な錯覚 びゅーティほー!




Parrilla Nuda _e0119122_1034269.jpg

    マクロー

    こちらも少しキツメな香り
    さっきの皿とは違い、キュイはいたって弱め
    今度はキツメな香りがエッセンスになる
    甘美な白の芳香 魅惑です




Parrilla Nuda _e0119122_10364324.jpg

    フォンテーヌ・ガニャール
       シャサーニュ・モンラッシェ 1er クロ・サン・ジャン 08



Parrilla Nuda _e0119122_10383626.jpg

    グルヌイユと豆        
    
    うすい豆から弾ける旨味 
    いや~~旨いね
    インゲンは焼きモロコシみたいな 祭りの香り

    グルヌイユはコンヴィヴィ以来か
    
    この皿は、童話の挿絵に出てきそう~1つの絵画みたい




Parrilla Nuda _e0119122_10471586.jpg

    伝助

    香りのグラデーション
    牡蠣~鯖の強い香とは違い、ごく繊細なブーケ
    楢の特徴が良く出ていて、ソフトタッチながら優しい木の香り

    穴子の繊細な質感に丁度いい





Parrilla Nuda _e0119122_10513478.jpg

    トリュフと茄子の卵かけご飯

    ご飯は無いけど そんな感じが良く伝わると思う (笑)
 
    サマートリュフだけに香は少し弱いけど、プラスな薪香が卵に良く合う 
    ナスピュレは出汁醤油 トリュフは味付け海苔 みたいな・・




Parrilla Nuda _e0119122_10572036.jpg

    あこう

    フワフワ感が満載な火入れ パルフェっしょ





Parrilla Nuda _e0119122_1059490.jpg

    栃木 チュレタ

    言う事ないな~~
    食べな分からんわ~、これは・・

    薪香は次の日の昼ぐらいまで 口の中に・・・・
    鬼の存在感




Parrilla Nuda _e0119122_1112223.jpg

    



Parrilla Nuda _e0119122_1121485.jpg
  
    西川氏とこれな~~んだゲームの始まり
    口にした瞬間、食べたことある懐かしい味
   
    この香、相方に一日の長あり 

    フィグの葉を煎じた グラニテ 


    
Parrilla Nuda _e0119122_1181518.jpg

    ミュスカ よう合います




Parrilla Nuda _e0119122_1171870.jpg

    クリームチーズとルバーブ

    
Parrilla Nuda _e0119122_118515.jpg

    なるほど・・このお店の在り様ですね (笑) 


Parrilla Nuda _e0119122_11103720.jpg



    ~
    楽しゅうございました
    また、伺います。
# by kanon20020920 | 2011-07-29 11:39 | Nuda


    久々やね~マグノリア
    大体は2件目でペロペロに酔って行くから、あんま記憶に無いけど
    多分4・5回は来てるんかな・・・

    


ド・ハマリ~な水餃子_e0119122_11325662.jpg

    ブリンブリン



    
ド・ハマリ~な水餃子_e0119122_11274614.jpg

    ブドー・デ・スッド 08
  
    旨いね~~楽しくなる ♪

    
# by kanon20020920 | 2011-07-27 11:34 | マグノリア